Les plaines de sables-graves

Les sables longent le sud de la loire alors que les graves longent le nord de la vienne sur la plaine de savigny en véron.

Ces sols au bon drainage retiennent facilement la chaleur offrant à la vigne belle maturité et beau potentiel arômatique.

L'assemblage de ces deux sols complémentaires donnent naissance à des vins "légers" et très fruités.
 

Les plateaux argilo-siliceux

Les plateaux argilo-siliceux sont exposés plein sud sur la commune de Beaumont en véron au nord ouest de Chinon.

Ces sols si particuliers où l'eau , I'argile et la silice fusionnent de manière équilibrée apportent au vin élégance et finesse.
 

Les côteaux argilo-calcaire

Les côteaux argilo-calcaire sont exposés plein sud sur la plus grande hauteur de Beaumont en véron.

Ces sols possèdent des cavités très profondes servant de réserves stables en eau et en éléments fertiles dans lesquelles les racines de la vigne peuvent aller puiser.

La vigne en tire une structure unique indispensable aux grands vins de garde.
 

LES METHODES CULTURALES
Des méthodes culturales traditionnelles qui conditionnent la véritable expression du terroir identité même du sol, mirco-climat et du cépage.

Enherbement et griffage des sols dans le plus grand respect de l'environnement.  

Les amendements nécessaires aux besoins annuels de la vigne sont organiques.

La taille est adaptée à chaque cépage et conditionne la maitrise des rendements ainsi que la pérennité de la vigne : taille guyot simple pour le Cabernet franc, taille double baguette pour le Chenin.

Lutte intégréé pour protection de la vigne : "observation et action préventive". 

La vendange verte est réalisée sur les jeunes vignes trop vigoureuses.

Vendanges manuelles.

Les vins

"Le Champ-Chenin"
Le Champ-Chenin est issue d'un sol argilo-calcaire à partir du cépage Chenin appelé "pineau de la loire" Le vin de Chinon Blanc est pressuré à basse pression en grappes entières préalablement triées puis progressivement fermenté à 20°C et maintenu sur sa lie fine avant mise en bouteilles. Trés vif dans sa jeunesse avec ses arômes de tilleul et de coing, ce vin blanc sec se bonifie en vieillissant lentement et longtemps en développant des arômes subtiles de miel, pâte d'amande et cire d'abeille sur un gras velouté unique. Dégusté aux alentours de 14°C, ce vin blanc se plait en compagnie de poissons, de rillons ou se sufffit à lui même sur un fonds de musique classique en vous dévoilant toute sa personnalité.

"Le Chinon Rosé"
Le vin de Chinon Rosé est élaboré à partir d'une saignée effectuée 8 à 12 heures après macération de la cuvée issue des sols sables-graves. La fermentation démarre lentement et est maintenue  à 20°C afin d'extraire tout le potentiel arômatique. En fonction du millésime, ce rosé est sec à tendre et amplifie tout son fruité sur sa lie fine pour être dégusté dès sa première jeunesse garante d'une grande fraicheur, accompagné de salades, charcuteries et divers mets de printemps et d'été à une température aux alentours de 14°C.

"Les Barnabés"
Les Barnabés sont façonnés par les alluvions de la Loire et les graviers de la Vienne sur la commune de Savigny-en-Véron. Après encuvage des baies non foulées, le moût est progressivement mené à 25°C libérant ainsi des arômes primaires floraux et fruités d'une grande fraîcheur et plus particulièrement de violette et de framboise.

Cette cuvée s'épanouit dès sa première jeunesse entre 15 et 16°C et s'apprécie sur les viandes blanches et rôties.

"Les Peuilles"
Les plateaux argilo-siliceux sont exposés plein sud sur la commune de Beaumont-en-Véron au nord ouest de Chinon.

Les Peuilles sont élevés en foudres de 50hl durant 6 à 10 mois, période nécessaire à l'obtention d'une structure fine et délicate.

Au moins deux années de garde permettront de révéler des arômes intenses et évolués de fruits mûrs sur une finale fraiche et vive. Cette cuvée atteint une capacité de garde d'au moins dix ans ou plus en fonction du millésime et des conditions de conservation.

"Les Picasses"
Les Picasses tirent du calcaire une structure très charpentée leur offrant une très grande capacité de garde d'au moins 15 ans et beaucoup plus en fonction du millésime et des conditions d'évolution.
Un élevage en foudres de 40hl à 50hl sur une période de 12 à 14 mois permettra au vin d'affiner ses tanins puissants, support d'une superbe complexité arômatique.

Austères dans leur jeunesse, les picasses parvenus à leur optimum de maturité phénolique dévoilent au fil du temps un fin bouquet persistant de cassis, mûre, griotte, pruneau, réglisse, cacao sur des notes épicées fondu dans une matière dense et vineuse.

"La Singulière" Un cabernet franc singularisé par des petits rendements extraits des plus anciennes parcelles argilo-calcaire du Domaine ainsi qu'un choix minutieux d'élevage.
- Ce vin est issu de raisins vendangés et triés à la main, vinifiés puis macérés plus d'un mois avant de réaliser sa fermentation malolactique en grande cuve tronconique de chêne puis affinés durant 24 mois en petits fûts.
Dégustation:
Ce vin libére des arômes de petits fruits noirs sur le velours de ses tanins.
« L’extraction est forte et l’élevage domine. Assez monumentale, cette cuvée n’a pas la qualité de fruit de ses compagnons de cave. » Bettane & Desseauve 2013
Accords mets et vins:
Viandes rouges cuisinées, les estouffades, l’agneau et le gibier lui conviennent parfaitement.