RESPECT DE LA NATURE
Denis Jamain a toujours considéré que la terre qu’il exploitait était un prêt et qu’il se devait de la restituer dans le meilleur état possible aux générations
à venir. Aussi, la protection de l’environnement est elle au coeur de ses préoccupations quotidiennes. Après avoir conduit l’exploitation en lutte raisonnée depuis de nombreuses années, il s’est maintenant engagé dans une démarche de conversion en agriculture biologique.

DEUX PASSIONS
Ancrés dans le Berry depuis plusieurs générations, les ancêtres de Denis Jamain lui ont légué deux passions : la vigne et les arbres. Il a construit sa vie en accord avec celles-ci. Si la conduite du vignoble est son occupation essentielle, il a la chance de pouvoir gérer une forêt familiale, située à 15km de Reuilly, qui compte parmi les plus beaux massifs forestiers du Centre France. Les arbres de cette région sont mondialement renommés pour la production des merrains destinés à la vinification en fûts de chêne. Il peut ainsi sélectionner lui-même les arbres avec lesquels il fera élaborer les barriques destinées à l’élevage de son Pinot Noir.

dansla vigne...
L’ensemble des interventions sur le vignoble et notamment les opérations en vert (ébourgeonnage, épamprage, effeuillage, vendanges en vert…) toutes conduites manuellement avec la plus grande rigueur.

La conduite de la vigne en lutte raisonnée permet :
- De favoriser l’enracinement en profondeur des racines des plants de vignes;
- De favoriser la vie microbiologique du sol;
- D’assurer une concurrence bénéfique à la vigne en en limitant la vigueur;
- De freiner l’érosion des sols.

Début de la conversion en agriculture biologique en 2007 sur certaines parcelles (Les Pierres Plates), certification en 2012.

Reuilly blanc Les Coignons - Minéralité et Rondeur

Cépage: Sauvignon 100 %

Sol: Argilo calcaire Kimméridgien, côteau à pente moyenne de 20%.

Dégustation:
Robe éclatante, un nez sur les agrumes frais et le tilleul. En bouche, une belle sensation minérale emplit le palais, puis le citron revient en milieu de bouche. La finale gourmande est marquée par une rondeur intéressante grâce à un élevage sur lies soigné.
Température optimale de dégustation : 11° - 12 °.

Accords mets et vins:
Apéritif, fines de claire en gelée d’eau de mer, coquillages et crustacés froids, saumon fumé, terrine de poisson, asperges blanches, terrine de Saint-Jacques coulis d'herbes, tomates mozzarella, fromages de chèvre…

Reuilly blanc Les Pierres Plates - Finesse et Minéralité

Cépage : Sauvignon 100 %

Sol: argilo calcaire Kimméridgien. Parcelle « les Pierres Plates », terroir plein sud.

Dégustation:
Belle intensité aromatique à la fois florale et fruitée : acacia, pamplemousse et mandarine. Belle fraîcheur en bouche avec une attaque à dominante d’agrumes. Évolution en milieu de bouche vers des arômes de fruits exotiques et cédrat.
Température optimale de dégustation : 11° - 12 °

Accords mets et vins:
Apéritif, poisson, fruits de mer, fromages de chèvre.

Reuilly rouge– Souplesse et Elégance

Cépage : Pinot Noir 100 %

Sol : argilo calcaire jurassique moyen, sur le terroir des Pierres Plates.

Dégustation:
Robe rouge vif avec belle brillance.
Grande intensité aromatique aux saveurs de fruits rouges : fraises griottes et cassis
En bouche : bon équilibre des saveurs. Belle onctuosité. Final sans amertume et sans astringence. Tannins souples et rafraichissants.
Consommation : Température optimale de dégustation : 15° - 17 °

Accords mets et vins:
Viandes blanches, grillades. Particulièrement apprécié pendant la saison estivale

Reuilly rosé - Pinot Gris - Fraîcheur et Légèreté

Cépage : Pinot Gris 100 %

Sol: silico-graveleux

Dégustation:
Teinte pâle, saumonée, caractéristique du cépage.
Belle intensité aromatique à dominante d’abricot, de pêche blanche et de litchi. La bouche est souple en attaque. Développement et persistance des arômes de fruit mentionnés au nez. Ample et frais en bouche.
Température optimale de dégustation : 12° - 13 °.

Accords mets et vins:
Viandes blanches, cuisine asiatique, dos de cabillaud rôti aux agrumes...