UN PATRIMOINE HISTORIQUE
Depuis quinze générations, notre famille, passionnée, s'est attachée à rechercher la quintessence de notre merveilleux terroir de Menetou-Salon.

Le vignoble de la région de Menetou-Salon remonte probablement aux toutes premières années de notre ère, mais il faut attendre l'an 1063 pour en avoir une preuve formelle, par un acte faisant mention d'une donation de vignes au Clos Davet, clos exploité actuellement en partie par la famille CLEMENT.

En 1560, Sébastien CLEMENT est déjà reconnu comme vigneron réputé à Menetou-Salon. C'est en 1709 que la famille s'installe au Domaine de Châtenoy.

En 1891, Pierre-Alexandre CLEMENT, après avoir été le premier à traiter la vigne contre le mildiou, est membre fondateur du syndicat viticole de Menetou-Salon et sera l'un des premiers à replanter en plants greffés de Sauvignon au début de 1900.

Son fils, Pierre CLEMENT, à partir des années 1930, sélectionne les meilleurs plants de Sauvignon et de Pinot Noir. Bernard, en 1959, est l'un des principaux acteurs de l'accession du vignoble de Menetou-Salon au rang d'appellation d'origine contrôlée.

Depuis 1985, Isabelle et Pierre, investis de cette passion ancestrale, ont donné au Domaine de Châtenoy son visage actuel. 

LE TERROIR
Si le Menetou-Salon peut-être produit sur 10 communes différentes, le terroir, lui, est unique.
Résurgence du secondaire, sa constitution Argilo-calcaire du Kiméridgien, appelé chez nous "oreille de Poule", de par la forme de ses agglomérats de petites coquilles d'huîtres fossilisées, permet là, au Sauvignon et au Pinot noir d'y exprimer toute leur plénitude.

Parti d'une douzaine d'Ha dans les années 80, le domaine actuel comprend 60 Ha de vignes, répartis sur les meilleurs clos des différents villages de l' A.O.C. Menetou-Salon.
La surface est plantée, aux 2/3 en Sauvignon et le reste en Pinot noir.

Sauvignon ou Pinot noir, le vignoble est conduit en vignes étroites, avec une densité de plantation de l'ordre de 8000 pieds par hectare.

LA VIGNE
"Pas de bon vin sans bon raisin", ce vieil adage pourrait être notre première devise. Au Domaine de Châtenoy, tout est mis en œuvre pour respecter cette évidence.

Si le tracteur a remplacé le cheval, l'homme lui, est irremplaçable pour apporter toute l'attention nécessaire à chaque pied de vigne.

Maîtrise des rendements : travaux en vert, ébourgeonnage systématique, vendange verte si nécessaire, notre deuxième devise pourrait être "respect du terroir et des usages".

La date de récolte, choisie idéalement pour chaque parcelle, permettra d'extraire la quintessence d'une année de labeur.

Les chais
Dans le souci permanent de la recherche qualitative, Isabelle et Pierre ont apporté une attention toute particulière lors de la création de leurs chais.

La réception de vendange,  récente et moderne, permet un traitement gravitaire des raisins. La table de tri, les pressoirs pneumatiques, le pressurage en grains entiers, tout est mis en œuvre pour manipuler  nos raisins  avec le plus de douceur possible.

Les cuves inox thermorégulées, avec pigeage pour les rouges, assurent un suivi rigoureux des fermentations.

Le chai à barriques,  spécialement étudié pour les fermentations malo-lactiques, contient toute l’année 500 fûts. Le chêne provient des meilleures forêts françaises: Tronçais, Fontainebleau et de notre région.

Pierre, œnologue, après un long travail de  réflexion et d’expérimentation, est plutôt  partisan de la « non intervention » dans les vinifications : levures naturelles, fermentations très longues, élevage sur lies, pour l’épanouissement de chaque millésime.