LE DOMAINE
Depuis 1783, la famille Hardouin est présente à Varrains, Clos Maurice est un domaine familial de 20 ha. Le Saumur Champigny est l’appellation phare de ce domaine, souvent cité et récompensé aussi bien en concours que dans la presse spécialisée. Mickaël Hardouin succède à son père Maurice, en 1997, conscient qu’il "empreinte la terre à ses enfants". Le travail de la vigne se fait dans le respect de la tradition et de la biodiversité.

LE TERROIR
La majeure partie des vignes du clos Maurice est située sur des terroirs qui ont une vraie personnalité. Ils sont enclos pour beaucoup (Clos maurice, Clos poinçon, Clos de dards, Clos Prieur…). Ces terroirs argilo-calcaires (le calcaire est ici la pierre de tuffe) confèrent au vin une structure harmonieuse et veloutée.

LES CEPAGES
Notre vignoble exploite deux cépages, le cabernet franc pour les vins rouges et le chenin pour le Saumur Blanc. Le cabernet franc est un cépage difficile qui ne tolère pas le manque de maturité, c’est la raison pour laquelle, toutes les vignes sont effeuillées, éclaircies et enherbées. Tout au long de la maturation des fruits, nous effectuons des prélèvements et dégustons les baies pour obtenir le seuil parfait de maturité qui offrira une qualité optimale pour nos vins.

La vinification
Une vinification pour les vins rouge en cuve inox et béton permettant des pigeages pour une extraction de la couleur et des aromes en début de fermentation. La dégustation quotidienne du vin en fermentation nous permet avec l’expérience d’ajuster nos méthodes de vinification ainsi que la durée de macération. Une macération courte à basse température pour des vins fruitée et une fermentation plus longue pour les vins plus structuré en fonction du potentiel du millésime.

Le vin blanc fermente à 13 degrés dans notre cave en tuffe  et uniquement en barriques ou après la fermentation alcoolique, il restera en barrique pour son élevage.

Saumur Blanc "La Licorne du Clos"
Saumur Blanc, cépage chenin, terroir argilo sablonneux sur silex. Des notes d’agrumes (pamplemousse) et de fruits exotiques au nez avec une légère touche vanillée, dues à son passage en barriques. L’attaque en bouche est ample et volumineuse sur le fruit blanc. On peut distinguer un léger côté boisé avec une finale subtilement acidulée qui laisse une impression de fraicheur. La Licorne des Clos passe 100% en barriques de 3 ou 4 ans dès la sortie du pressoir pour la fermentation alcoolique à basse température et subit un batonnage (remise en suspension des lies dans le vin à l’aide d’un bâton) 3 fois par semaine pendant son élevage afin de « nourrir » le vin de ses lies fines.

Saumur Rouge "La Pièce d’Or"
La Pièce d’Or est simplement le nom du lieu-dit du vignoble où ce vin est produit. Il s’agit d’une parcelle de 2 ha 15, plantée en cabernet franc uniquement. Une robe rouge rubis légèrement violacée sur la jeunesse. Un bouquet de fruit rouge éclate au nez, on retrouve la framboise, la fraise, des touches de cassis. Une présence tannique délicate, une bouche ample et fondue, bien fruitée. Un vin rouge élégant sur la souplesse. Le type même du vin de copains.

Saumur Champigny "Voltige des Clos"
Un nom aérien pour une cuvée qui ne l’est pas moins. Issus du cépage Cabernet franc a 100%, ce vin provient de terroirs argilo calcaires, assemblage de plusieurs terrains souvent enclos et d’une moyenne d’âge de 40 ans. Produit phare du domaine, la Voltige des Clos est un produit féminin, fruité (cassis, framboise), élégant, d’un rouge profond aux reflets rubis. Il vous étonnera par sa rondeur et son équilibre. Les tannins bien présents sont de belle qualité et très soyeux et velouté en bouche. Ce vin est à l’image même du vin de plaisir.

Saumur Champigny "Vieilles Vignes"
La dénomination Vieilles Vignes prend ici toute sa signification. En effet, pour cette cuvée, les ceps de vignes les plus jeunes ont 65 ans, les plus vieux ont été plantés en 1921. Encore une fois, le cabernet franc est le seul cépage pour cette cuvée. Les vieux ceps de vignes produisent moins de raisins que leurs confrères plus jeunes mais leurs enracinements profonds exploitent réellement le terroir, ce qui confère à ce vin toute son authenticité (vins de terroir). Une robe pourpre aux reflets rubis dans la jeunesse pour laisser place a des nuances orangées en vieillissant. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits bien mûrs, de pruneaux ou de cassis. Une réelle profondeur olfactive et une certaine complexité vous invitent à le mettre en bouche. L’attaque est suave ; l’impression de « sucrosité » domine. Les fruits noirs confits sont bien présents, les tannins soutiennent superbement les fruits. Une impression d’équilibre subtil envahie votre palais. La finale est longue et onctueuse et vous invite à recommencer cette agréable expérience…