LE DOMAINE
Depuis 1783, la famille Hardouin est présente à Varrains, Clos Maurice est un domaine familial de 20 ha.
Mickaël Hardouin a rejoint son père Maurice, en 1997. C’est dans les années 2000, qu’il prend la main et succède définitivement à son père aujourd’hui à la retraite. Ce jeune vigneron travaille la vigne dans le respect de la tradition et de la biodiversité, « conscient qu’il empreinte la terre à ses enfants. »
Le Saumur Champigny est l’appellation phare de ce domaine, souvent cité et récompensé aussi bien en concours que dans la presse spécialisée.

LE TERROIR
La majeure partie des vignes du clos Maurice est située sur des terroirs qui ont une vraie personnalité. Ils sont enclos pour beaucoup (Clos maurice, Clos poinçon, Clos de dards, Clos Prieur…). Ces terroirs argilo-calcaires (le calcaire est ici la pierre de tuffe) confèrent au vin une structure harmonieuse et veloutée.

DANS LA VIGNE...

Encépagement:
- Cabernet franc pour les vins rouges, cépage difficile qui ne tolère pas le manque de maturité.
- Chenin pour le Saumur Blanc.

- Effeuillage et  éclaircissage
- Vignes enherbées.
- Prélèvements très réguliers avant les vendanges et dégustation des baies pour obtenir le seuil parfait de maturité qui offrira une qualité optimale pour ses vins.

La vinification

Pour les rouges:
- Vinification en cuve inox et béton
- Pigeages pour une extraction de la couleur et des aromes en début de fermentation.
- La dégustation quotidienne du vin en fermentation permet avec l’expérience d’ajuster les méthodes de vinification ainsi que la durée de macération.
- Une macération courte à basse température pour des vins fruités et une fermentation plus longue pour les vins plus structurés en fonction du potentiel du millésime.

Pour le blanc:
 Fermentation et élevage en barriques.

Saumur blanc - Ampleur et Equilibre

100 % chenin, terroir argilo sablonneux sur silex.

Ce vin passe en barriques de 3 ou 4 ans dans sa totalité dès la sortie du pressoir pour la fermentation alcoolique à basse température et subit un bâtonnage 3 fois par semaine pendant son élevage afin de « nourrir » le vin de ses lies fines.

Dégustation:
Des notes d’agrumes (pamplemousse) et de fruits exotiques au nez avec une légère touche vanillée, due à son passage en barriques. L’attaque en bouche est ample et volumineuse. On peut distinguer un léger côté boisé avec une finale subtilement acidulée qui laisse une impression de fraicheur.

Accords mets et vins:
Poissons et fruits de mer frais ou grillés. Fromage de chèvre ou fromages à pâte dur...

Saumur rouge Pièce d’Or - Fruit et Gourmandise

100% Cabernet franc

La Pièce d’Or est le nom du lieu-dit du vignoble où ce vin est produit. Il s’agit d’une parcelle de 2 ha 15, plantée en cabernet franc uniquement.

Dégustation:
Robe rouge rubis légèrement violacée sur la jeunesse. Au nez, on retrouve un joli bouquet de fruits rouges: framboise,  fraise et quelques touches de cassis. Présence tannique délicate, bouche fruitée, ample et fondue. Un vin rouge élégant et souple. Le type même du vin de copains!

Accords mets et vins:
Charcuterie, grillades, viandes blanches...

Saumur Champigny Voltige des Clos - Rondeur et Equilibre

100% Cabernet franc

Un nom aérien pour une cuvée qui ne l’est pas moins.
Ce vin provient de terroirs argilo calcaires, assemblage de plusieurs terrains souvent enclos et avec des vignes d’une moyenne d’âge de 40 ans.

Dégustation:
Produit phare du domaine, la Voltige des Clos est un produit féminin, fruité (cassis, framboise), élégant, d’un rouge profond aux reflets rubis. Il vous étonnera par sa rondeur et son équilibre. Les tanins bien présents sont de belle qualité et très soyeux en bouche. Ce vin est l’image même du vin de plaisir!

Accords mets et vins:
Viandes rouges et blanches grillées

Saumur Champigny Vielles Vignes - Volume et Ampleur

100% Cabernet franc

La dénomination Vieilles Vignes prend ici toute sa signification. En effet, pour cette cuvée, les ceps de vignes les plus jeunes ont 65 ans, les plus vieux ont été plantés en 1921.

Dégustation:
Robe pourpre aux reflets rubis dans la jeunesse pour laisser place à des nuances orangées en vieillissant. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits bien mûrs, de pruneaux ou de cassis. Une réelle profondeur olfactive et une certaine complexité vous invitent à le mettre en bouche. L’attaque est suave ; l’impression de «sucrosité » domine. Les fruits noirs confits sont bien présents, les tannins soutiennent superbement les fruits. Une impression d’équilibre subtil envahie votre palais. La finale est longue et onctueuse et vous invite à recommencer cette agréable expérience!

Accords mets et vins:
Idéal sur les viandes mijotées