LE TERROIR
Les sols
L'ensemble du domaine s'étend principalement sur deux types de sols d'origine sédimentaire.
Les uns sont composés d'un complexe sablo-limoneux rouge d'où sont issus nos vins rouges les plus structurés mais aussi les plus délicats, les autres moins limoneux sont apparus avec le temps plus adaptés à révéler la finesse aromatique de nos rosés.
De plus, une petite partie du domaine se trouve sur une altération de roche mère d'origine métamorphique composé de gneiss, schistes et micaschistes.

Le climat
Bien que le vignoble soit situé sur les contreforts du Massif Central, le climat reste de type océanique. Ainsi, il bénéficie de températures relativement douces en hiver.

L'encépagement
Les deux cépages que nous travaillons sont le Gamay et le Pinot noir. Le premier représente 70% de notre encépagement et le second les 30% qui restent.

Les techniques culturales
Celles que nous pratiquons s'inscrivent avec les facteurs précédemment cités dans ce qui définit notre terroir et qui en permet sa plus profonde expression.

DES VIGNES AGÉES DE PLUS DE 50 ANS
Nos vieilles vignes dont certaines sont âgées de plus de 50 ans représentent un authentique patrimoine et c'est sur cet inestimable trésor que nous avons bâti notre domaine.
Les pratiques culturales telles que la fertilisation modérée à base de produits exclusivement organiques et l'ébourgeonnage soigneux réalisé au printemps nous permettent de maîtriser les rendements, la vendange en vert n'étant pratiquée que sur les trop exubérantes jeunes vignes.

Progressivement les sols sont retravaillés en surface dans le but d'en respecter la microbiologie.

LE RESPECT DE LA VENDANGE
La vendange est effectuée manuellement, triée sur table, égrappée à 100% et remontée en cuve par tapis élévateur.
Après une légère macération préfermentaire à froid de 2 à 3 jours, la remontée douce des températures provoque le départ en fermentation alcoolique.
La fréquence des remontages et pigeages qui ont lieu lors de cette fermentation alcoolique est raisonnée en fonction des particularités du millésime.
Suivant les vins, l'élevage est réalisé en cuve inox ou en cuve bois.