| Cépage :100 % Sauvignon
Sol: Marnes Kimméridgiennes, conglomérat de petites huitres fossilisées. Mise en bouteilles tardive pour permettre au vin de s'enrichir naturellement de ses lies.
Dégustation: Discret la première année, ce vin minéral aux reflets dorés, affirmera toute son élégance et sa finesse après 3 à 4 années de garde. Vin de garde, d' une grande complexité aromatique, aux parfums de fleurs blanches et fruits de la passion. Le vieillissement lui permet d’affirmer toute sa subtilité.
Accords mets et vins: •Sur sa jeunesse : crustacés cuisinés (Coquilles St Jacques safranées, fricassée de calamars cuit au wok ) ou cuisine asiatique •Agé de 3 ou 4 ans : poissons (curry de lotte, filets de rougets , Saint Pierre rôti sur lit de vitelottes, Bar grillé sur une nage de palourdes) •Agé de 5 ans et plus : volailles (poulet aux morilles) et viandes blanches (veau). |