Cépage(s): 100% Cabernet Franc

Age moyen des vignes: Plus de 35 ans.

Terroir: Provient de vignes de plus de 30 ans sur un sol de graviers anciens.

La vinification: Cette cuvée est vinifiée dans une cuverie bois du début à la fin. Fermentation alcoolique en cuve bois à tronc conique, avec pigeage et remontage. La macération peut durer 18 jours. La Malolactique se fait en foudre de chêne.

Elevage:  Vin élevé en foudre de chêne pendant 1 an.

Durée de conservation: A consommer dans les 10 ans.

Dégustation: Ce vin, marie le fruit des bois au sous bois et développe une chair fondue et soyeuse. La finale laisse une sensation de plénitude.
On peut apprécier cette cuvée dès maintenant ou la laisser se bonifier encore quelques  dizaines années.

Accord mets et vins :
Viandes grillées, ou rôties, coq au vin…